विकिपिडिया

किम्ची

किमची (/ˈkɪmtʃiː/; आकृति:लंग-को, IPA: [kim.tɕʰi]), एक पारंपरिक कोरियाई banchan छै जे नमकीन आरू किण्वित सब्जी स॑ मिलै छै, जेकरा म॑ सबसें जादा नापा गोभी या कोरियाई मूली के प्रयोग करलऽ जाय छै । . मसाला केरऽ विस्तृत चयन के प्रयोग करलऽ जाय छै, जेकरा म॑ गोचुगारू (कोरियाई मिर्च पाउडर), वसंत प्याज, लहसुन, अदरक, आरू [[जेओटगल] शामिल छै ]] (नमकीन समुद्री भोजन), आदि[१][२] किमची के प्रयोग विभिन्न प्रकार के सूप आ स्टू में सेहो होइत अछि | किमची कोरियाई व्यंजन में एक मुख्य भोजन छै आरू लगभग हर कोरियाई भोजन के साथ साइड डिश के रूप में खालऽ जाय छै ।[३]

किम्ची
ऊपर-बाँया से घड़ी की दिशा में: ककदुगी, पा-किमची, येओलमु-किमची, डोंगचिमी, नबक-किमची, मत-किमची
पकवानख एक चान
उत्पत्ति स्थानकोरिया
सम्बन्धित राष्ट्रिय व्यञ्जनकोरियाई व्यंजन
मुख्य सामग्रीसभनापा गोभी आ कोरियाई मूली सहित विभिन्न तरकारी।
विभिन्नताबएचु-किमची, बैक-किमची, डोंगचिमी, ककदुगी, नबक- किमची, पा-किमची, येओलमु-किमची, मोरकोवचा
कोरियाई नाम
हांगुल 김치
हंजा कोनो नहि
संशोधित रोमनीकरण गिमचि
देवनागरीकरण किमच'इ

सैकड़ों अलग-अलग प्रकार के किमची छै जे अलग-अलग तरकारी के मुख्य सामग्री के रूप में बनलऽ जाय छै.[४] परंपरागत रूप स॑ जाड़ा के किमची, जेकरा किमजंग कहलऽ जाय छै, क॑ बड़ऽ-बड़ऽ माटी के किण्वन बर्तनऽ म॑ संग्रहित करलऽ जाय छेलै, जेकरा ' 'onggi, जमीन में जाड़ा के महीना में जमना रोकय लेल आ गर्मी के महीना में किण्वन प्रक्रिया के धीमा करय लेल एतेक ठंडा राखय लेल.[५] जहाज क॑ बाहर भी विशेष छत प॑ रखलऽ जाय छै जेकरा jangdokdae कहलऽ जाय छै । समकालीन समय में घरेलू किमची फ्रिज के प्रयोग बेसी होइत अछि।[२]

व्युत्पत्ति विज्ञान सम्पादन करी

जी सम्पादन करी

जी (지) शब्द, जेकरऽ उत्पत्ति पुरातन कोरियाई दिही (디히) में छै, किमची के संदर्भ में प्रयोग करलऽ गेलऽ छै प्राचीन काल से।[६] द ध्वनि परिवर्तन के मोटा-मोटी वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है:[७]

मध्य कोरियाई रूप दिही जोसेन (1392–1897) के कई पुस्तकों में पाया जाता है।दु गोंगबू सी ईओनहाए|वर्ष=1632|अंतिम संपादक=उइचिम|संस्करण= reprint|volume=3|location=जोसेन कोरिया|script-title= -title=दु फू द्वारा कविताएँ, कोरियाई अनुवाद|quote=आकृति:स्क्रिप्ट/कोरियाई< /ref> मध्य कोरियाई सँ आधुनिक कोरियाई मे ध्वनि परिवर्तन नीचाँ देल गेल अछि .go.en/search/View.jsp?idx=52827|title=Kimchi|website=मानक कोरियाई भाषा शब्दकोश|publisher=राष्ट्रीय कोरियाई भाषा के संस्थान|language=ko|script-title= ko:김치|trans-title=kimchi|access-date=24 मार्च 2017|archive-date=29 सितम्बर 2018|archive-url=https://web .archive.org/web/20180929073148/http://stdweb2[permanent dead link] korean.go.en/search/View.jsp?idx=52827|url-स्थिति=मृत}}</ref>

तिमचए के आस्पिरेट प्रथम व्यंजन डिमचए में अआस्पिरेट हो गया, फिर जिमचए में तालुकरण हुआ | शब्द तखन कोरियाई भाषा मे ɑ (आकृति:Script/कोरियन) स्वर के नुकसान के संग जिमचुई भ गेल, तखन किमची, वितालित शब्द-प्रारंभिक व्यंजन के साथ। आधुनिक कोरियाई में 沈菜 वर्ण के उच्चारण चिमचाए (침채) होय छै, आरू एकरऽ प्रयोग किमची, या कोनो अन्य चीज के संदर्भ में नै करलऽ जाय छै । किमची शब्द क॑ चीन-कोरियाई शब्द नै मानलऽ जाय छै ।[८] शब्द केरऽ पुरानऽ रूप बहुत सारा म॑ बरकरार छै क्षेत्रीय बोली: jimchae (जेओला, Hamgyŏng बोलीs),[९] जिमची (चुंगचेओंग, गंगवॉन, [Ref name="SKLD_jimchi">आकृति:वेबसाइट</ref>

सब्जी के अचार बनाना एकटा आदर्श तरीका छल, फ्रिज सं पहिने, जे खाद्य पदार्थ के जीवन काल के संरक्षित करय में मदद करैत छल. कोरिया में किमची जाड़ा में सब्जी के किण्वन क, आ ओकरा जमीन में पारंपरिक भूरा रंग के सिरेमिक बर्तन में गाड़ल जाइत अछि जेकरा [[ओंगी] कहल जाइत अछि | [१०] 13वीं सदी के एक लेखक यी ग्युबो द्वारा लिखित कोरियाई मूली पर एक कविता से पता चलै छै कि मूली किमची गोर्यो (918-1392) में एक आम बात छेलै। [११]सन्दर्भ त्रुटि: <ref> टैग के लिए समाप्ति </ref> टैग नहीं मिला

अचार वाला मूली के स्लाइस गर्मी के नीक साइड-डिश बनबैत अछि,
अचार वाला मूली के स्लाइस शुरू स अंत तक गर्मी के नीक साइड-डिश बनबैत अछि।
Sign=Yi Gyubo

— ' 'Donggukisanggukjip (माइकल जे पेटिड द्वारा अनुवादित, कोरियाई व्यंजन : एक सचित्र इतिहास में)

कोरियाई संस्कृति में किमची एकटा मुख्य भोजन अछि, मुदा ऐतिहासिक संस्करण मसालेदार व्यंजन नहिं छल.[१२] किमची के प्रारंभिक अभिलेख में लहसुन या मिर्च के जिक्र नै छै।[१३] मिर्च मिर्च, जे आब किमची मे एकटा मानक घटक अछि, कोरिया मे सत्रहवीं शताब्दीक प्रारंभ धरि अज्ञात छल, कारण एकर एकटा New World crop.[१४] मिर्च मिर्च, मूल रूप स अमेरिका के मूल निवासी, पूर्वी एशिया में पुर्तगाली व्यापारी द्वारा पेश कयल गेल छल।[१३][१५][१६] मिर्च मिर्च के पहिल उल्लेख Jibong yuseol, 1614 में प्रकाशित एक विश्वकोश।[१७][१८] [ [Sallim gyeongje]], खेत प्रबंधन पर 17‒18वीं सदी के पुस्तक, मिर्च मिर्च के साथ किमची पर लिखने छल।[१९][२०] तथापि, ई तब तक नै छेलै जब तक कि... 19 वीं शताब्दी कि किमची में मिर्च मिर्च का प्रयोग व्यापक था।[२१] से नुस्खे 19 वीं शताब्दी के प्रारंभ आज के किमची से बहुत मिलते हैं।[२२][२३]

१७६६ केरऽ एगो पुस्तक, Jeungbo sallim gyeongje, असंख्य सामग्री स॑ बनलऽ किमची किस्मऽ के रिपोर्ट करै छै, जेकरा म॑ चोंगगक-किमची (चोंगक मूली स॑ बनलऽ किमची), ओई-सोबागी शामिल छै । ' (खीरा के साथ), सेकबक-जी (जोगी-जेओत के साथ), और डोंगचिमी।[१७][२४] तथापि, नापा गोभी कोरिया मे 19वीं शताब्दीक अंत मे मात्र प्रवेश कयल गेल छल,सन्दर्भ त्रुटि: <ref> टैग के लिए समाप्ति </ref> टैग नहीं मिला

आधुनिक इतिहास सम्पादन करी

वियतनाम युद्ध में दक्षिण कोरिया के संलग्नता के दौरान किमची उत्पादन के औद्योगीकरण आरू व्यावसायिकरण के महत्व बढ़ी गेलै, कैन्हेंकि कोरिया सरकार अपनऽ सैनिकऽ लेली राशन उपलब्ध करैना चाहै छेलै । कोरिया सरकार न॑ ई सुनिश्चित करै लेली अमेरिकी मदद के आग्रह करलकै कि दक्षिण कोरियाई सैनिक, जेकरा बारे म॑ कहलऽ जाय छै कि ई भोजन लेली “हताश” छै, ओकरा मैदान म॑ मिल॑ सक॑ ।[२५][२६]

२००८ म॑ दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिक न॑ अंतरिक्ष म॑ जाय वाला पहलऽ कोरियाई अंतरिक्ष यात्री यी सो-यॉन लेली एगो विशेष कम कैलोरी वाला, विटामिन स॑ भरपूर "अंतरिक्ष किमची" के निर्माण करलकै । ई बैक्टीरिया मुक्त छेलै, जे सामान्य किमची के विपरीत छेलै, जेकरा म॑ किण्वन लेली बैक्टीरिया बहुत जरूरी होय छै । आशंका छल जे ब्रह्माण्डीय किरण बैक्टीरिया के उत्परिवर्तन क सकैत अछि.[२७]

दक्षिण कोरिया न॑ वयस्क कोरियाई गोद लेनाय कें लेल दक्षिण कोरिया वापस आ कोरियाई होनाय कें मतलब की छै, इ जानय कें लेल कार्यक्रम तैयार करलकय. एहि मे सँ एकटा कार्यक्रम छल किमची बनेनाइ सीखब।[२८]

जापान के साथ 1996 किमची मानक विवाद सम्पादन करी

१९९६ म॑ कोरिया न॑ किमची केरऽ जापानी व्यावसायिक उत्पादन के खिलाफ विरोध करलकै आरू ई तर्क देलकै कि जापानी-उत्पादित उत्पाद (kimuchi, キムチ ) किमचीसँ भिन्न छल। विशेष रूप सं जापानी किमची किण्वित नहिं छल आ asazuke सं बेसी मिलैत जुलैत छल. कोरिया न॑ Codex Alimentarius स॑ एगो अंतर्राष्ट्रीय मानक के पैरवी करलकै, जे विश्व स्वास्थ्य संगठन स॑ जुड़लऽ एगो संगठन छै जे अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के उद्देश्य स॑ खाद्य तैयारी लेली स्वैच्छिक मानक परिभाषित करै छै.[२९][३०] 2001 म॑ कोडेक्स एलिमेंटेरियस न॑ एक स्वैच्छिक मानक जे किमची क॑ "एक किण्वित भोजन के रूप म॑ परिभाषित करै छै जे नमकीन नापा गोभी के उपयोग अपनऽ मुख्य घटक के रूप म॑ मसाला के साथ मिलाबै छै, आरू कम तापमान प॑ लैक्टिक एसिड उत्पादन प्रक्रिया स॑ गुजरै छै", लेकिन जेकरा म॑ न त॑ किण्वन के न्यूनतम मात्रा निर्दिष्ट करलऽ गेलऽ छेलै आरू नै ही एकरऽ उपयोग प॑ रोक लगाय देलऽ गेलऽ छेलै कोनो एडिटिव्स.[३१] किमची मानक के शामिल करला के बाद कोरिया में किमची के निर्यात में जरूर वृद्धि भेल, मुदा चीन में किमची के उत्पादन आ कोरिया में चीनी किमची के आयात सेहो बढ़ल.[२६]

2010 किमची सामग्री मूल्य संकट सम्पादन करी

2010 मे भारी वर्षा के कारण किमची के लेल कोबी आ अन्य मुख्य सामग्री के कटाई के समय कम भेला के कारण किमची के सामग्री आ खुद किमची के दाम में बहुत बढ़ोतरी भेल। कोरियाई आरू अंतर्राष्ट्रीय अखबारऽ न॑ दामऽ म॑ बढ़ोत्तरी क॑ राष्ट्रीय संकट बतैलकै ।[३२] किछु रेस्टोरेंट मे किमची के मुफ्त साइड डिश के रूप में देबय बंद क देल गेल, जकर तुलना द न्यूयॉर्क टाइम्स के तुलना में एकटा अमेरिकी हैम्बर्गर रेस्टोरेंट के तुलना में जे आब मुफ्त में नहिं देल जाइत अछि [ [ketchup]].[३३] के जवाब में किमची केरऽ दाम संकट के कारण दक्षिण कोरिया सरकार न॑ kimjang मौसम के साथ मेल खाबै लेली आयातित गोभी प॑ टैरिफ म॑ अस्थायी कमी के घोषणा करलकै ।[३४]

मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सम्पादन करी

किमची स॑ संबंधित वस्तु क॑ यूनेस्को केरऽ मानवता केरऽ अमूर्त सांस्कृतिक विरासत केरऽ प्रतिनिधि सूची प॑ दक्षिण आरू उत्तर कोरिया दोनों द्वारा अंकित करलऽ गेलऽ छै । एहि सँ किमची दोसर अमूर्त धरोहर बनि गेल अछि जे दू देश द्वारा प्रस्तुत कयल गेल छल, दोसर लोकगीत "Arirang" जे दुनू कोरिया द्वारा सेहो प्रस्तुत कयल गेल छल ।[३५]　"किमजंग के संस्कृति" अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर के विषय छल. ध्यान रहे किमची अपने आप पंजीकृत नहीं है |

दक्षिण कोरिया द्वारा प्रस्तुत (अभिलेखित 2013) सम्पादन करी

Kimjang, किमची बनाबै आरू साझा करै के परंपरा जे आमतौर पर शरद ऋतु के अंत में होय छै, क॑ "गिमजांग, कोरिया गणराज्य म॑ किमची बनाबै आरू साझा करै के" के रूप म॑ जोड़लऽ गेलै । गिमजांग केरऽ प्रथा कोरियाई पहचान क॑ दोबारा पुष्टि करै छै आरू पारिवारिक सहयोग क॑ मजबूत करै छै । गिमजांग बहुत कोरियाई लोगऽ लेली एगो महत्वपूर्ण याद दिलाबै वाला भी छै कि मानव समुदाय क॑ प्रकृति के साथ सामंजस्य म॑ रहना जरूरी छै ।[३६]

उत्तर कोरिया द्वारा प्रस्तुत (अभिलेखित 2015) सम्पादन करी

उत्तर कोरियाई किमची-निर्माण क॑ दिसंबर २०१५ म॑ ई सूची म॑ दर्ज करलऽ गेलऽ छेलै[३५] क॑ "कोरिया केरऽ लोकतांत्रिक जनगणराज्य म॑ किमची बनाबै के परंपरा" के रूप म॑ दर्ज करलऽ गेलऽ छेलै ।[३७] उत्तर कोरियाई किमची दक्षिण कोरियाई किमची के तुलना में कम मसालेदार आ लाल होय के प्रवृत्ति रखै छै.[३८] समुद्री भोजन केरऽ प्रयोग कम होय छै आरू नमक कम डाललऽ जाय छै । अतिरिक्त चीनी केरऽ उपयोग ठंडा जलवायु म॑ किण्वन म॑ मदद करै लेली करलऽ जाय छै ।[३९]

किमची दिवस सम्पादन करी

 
Proclamation signed by Governor of Maryland Larry Hogan declaring November 22 as 'Kimchi Day' (2022)

संयुक्त राज्य अमेरिका मे, राज्य कैलिफोर्निया, वर्जीनिया, मैरीलैंड आ न्यूयॉर्क, आ राजधानी शहर वाशिंगटन डी.सी.। कोरियाई संस्कृति के हिस्सा के रूप में एहि व्यंजन के महत्व के स्वीकार करय लेल 22 नवंबर के 'किमची दिवस' घोषित करय के घोषणा जारी केलक अछि.सन्दर्भ त्रुटि: <ref> टैग के लिए समाप्ति </ref> टैग नहीं मिला

==== कोरियाई किमची आयात पर चीन द्वारा 2012 प्रभावी प्रतिबंध ==== | 2012 स॑ चीन सरकार न॑ सरकारी नियमऽ के माध्यम स॑ कोरियाई किमची के आयात प॑ प्रभावी ढंग स॑ रोक लगाय देल॑ छै । कोडेक्स एलिमेंटेरियस द्वारा रेखांकित किमची के मानक के अनदेखी करी क॑ चीन न॑ किमची क॑ अपनऽ एक व्यंजन के व्युत्पन्न के रूप म॑ परिभाषित करलकै, जेकरा pao cai कहलऽ जाय छै ।[४०] तथापि, काफी भिन्न तैयारी के कारण तकनीक पाओ कै स॑, किमची म॑ अपनऽ किण्वन प्रक्रिया के माध्यम स॑ काफी अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया छै, जे चीन केरऽ नियमऽ स॑ अधिक छै ।[४१] 2012 स॑ चीन म॑ कोरियाई किमची केरऽ व्यावसायिक निर्यात शून्य होय गेलऽ छै; कोरियाई किमची केरऽ लेखा-जोखा निर्यात केरऽ एकमात्र छोटऽ मात्रा चीन म॑ आयोजित प्रदर्शनी आयोजन छै.[४०]

चीन मे बहिष्कार सम्पादन करी

द न्यूयॉर्क टाइम्स म॑ २०१७ केरऽ एगो लेख म॑ कहलऽ गेलऽ छै कि चीन म॑ कोरियाई विरोधी भावना दक्षिण कोरिया न॑ THAAD केरऽ तैनाती क॑ स्वीकार करला के बाद बढ़ी गेलऽ छै दक्षिण कोरिया, आ चीनी राष्ट्रवादी सब किमची नै खाय के प्रण लेलक अछि.[४२] ई कदम के आलोचना चीनी अन्य राष्ट्रवादी सिनी न॑ करलकै, जेकरा न॑ नोट करलकै कि चीन न॑ आधिकारिक तौर प॑ कोरियाई लोगऽ क॑ बहुराष्ट्रीय राज्य केरऽ अभिन्न जातीय समूह मानलकै, आरू किमची यांबियन कोरियाई स्वायत्त प्रांत म॑ कोरियाई लोगऽ के मूल निवासी भी छै ।[४३]

चीन के साथ 2020 किमची आईएसओ मानक विवाद सम्पादन करी

नवम्बर २०२० म॑ मानकीकरण लेली अंतर्राष्ट्रीय संगठन (ISO) न॑ ISO 24220:2020, pao cai केरऽ निर्माण लेली नया नियम पोस्ट करलकै ।[४४] ओही महीना बीबीसी न्यूज न॑ खबर देलकै कि चीनी समाचार संगठन ग्लोबल टाइम्स । न॑ दावा करलकै कि नयका आईएसओ मानक "चीन केरऽ नेतृत्व वाला किमची उद्योग लेली एगो अंतर्राष्ट्रीय मानक" छै, बावजूद एकरऽ मानक म॑ स्पष्ट रूप स॑ कहलऽ गेलऽ छै कि "ई दस्तावेज किमची प॑ लागू नै होय छै".[४५] एहि स दक्षिण कोरियाई मीडिया आ लोक स प्रबल आक्रोश भ गेल,[४६][४७][४८][४९][५०][५१][५२] के रूप में साथ ही कुछ चीनी लोगऽ के प्रतिक्रिया भी जेकरऽ तर्क छेलै कि चीन के पास किमची क॑ अपनऽ दावा करै के अधिकार छै ।[५३]

तथापि दुनू देशक स्पष्टीकरण, बाद मे पता चलल जे चीनी शब्द "पाओ कै" केर अनुवादक गलतफहमी सँ विवाद शुरू भेल छल।[५४] विवाद सामने ऐला के बाद ग्लोबल टाइम्स न॑ बतैलकै कि ई खाली "अनुवाद म॑ गलतफहमी" छेकै, जहां ओकरऽ मतलब चीनी "पाओ कै" के संदर्भ देना छेलै, आरू ओकरऽ चीनी भाषा के लेख म॑ ई शब्द के प्रयोग करलऽ गेलऽ छेलै के "पाओ कै", लेकिन हुनकऽ अंग्रेजी भाषा संस्करण न॑ "गलती स॑" एकरऽ अनुवाद "किमची" के रूप म॑ करलकै, आरू ई कि ई विवाद निर्दोष रूप स॑ "अनुवाद म॑ खो गेलऽ" स॑ पैदा होय गेलऽ छेलै ।[५५][५६] ओ सब स्वीकार केलक जे किमची आ पाओ कै दू अलग-अलग खाद्य पदार्थ अछि, जतय "किमची एक तरहक किण्वित गोभी के व्यंजन के संदर्भित करैत अछि जे कोरियाई भोजन में अभिन्न भूमिका निभाबैत अछि, जखन कि pàocài, या सिचुआन '." 'pàocài, अचार वाला सब्जी क॑ संदर्भित करै छै जे मूल रूप स॑ दक्षिण-पश्चिम चीन केरऽ सिचुआन प्रांत म॑ लोकप्रिय छै, लेकिन अब॑ उत्तरी चीन केरऽ अधिकांश भाग म॑."[५७] ग्लोबल टाइम्स न॑ ई भी खबर देलकै कि [[बैडू बैके] ], चीनी ऑनलाइन विश्वकोश, अनुरोध के बाद विवादित वाक्यांश "कोरियाई किमची के उत्पत्ति चीन स भेल" के हटा देलक।[५७]

मध्य लंकाशायर विश्वविद्यालय केरऽ कोरियाई अध्ययन संस्थान केरऽ सह-निर्देशक डॉ. सोजिन लिम के अनुसार चीन म॑ कोरियाई किमची क॑ अक्सर "पाओ कै" कहलऽ जाय छै, लेकिन चीन केरऽ अपनऽ सिचुआनीज़ किण्वित सब्जी पकवान जकरा ई "पाओ कै" सेहो कहैत अछि।[५८] 2021 म॑ दक्षिण कोरियाई संस्कृति, खेल आरू पर्यटन मंत्रालय न॑ एकरऽ बाद "xīnqí ( 辛奇)" किमची के नया उचित चीनी अनुवाद के रूप में, जबकि "pàocài" अब॑ स्वीकार्य अनुवाद नै छेलै ।[५९] हालांकि सीएनएन न॑ रिपोर्ट करलकै कि... किमची केरऽ नया चीनी अनुवाद चीनी आरू कोरियाई दोनों नेटिजनऽ के बीच लोकप्रिय नै छेलै । आरू कि कुछ चीनी लोगऽ के शिकायत छेलै कि वू व्यंजनऽ के अंतर क॑ जरूर पहचानै छै, लेकिन चीनी म॑ किमची के अनुवाद केना करलऽ जाय छै, ई कहलऽ जाय क॑ अच्छा नै लगै छै, जबकि कोरियाई लोगऽ के बीच ई भी शिकायत छै कि कोरिया चीनी लोगऽ लेली अपनऽ पारंपरिक संस्कृति क॑ अपनाबै छै, द्वारा किमची केरऽ चीनी शब्द क॑ बढ़ावा दै के कोशिश करी रहलऽ छै जेकरा म॑ प्रामाणिक कोरियाई ध्वनि नै छै ।[६०]



सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; नाम रहित संदर्भों में जानकारी देना आवश्यक है

  1. ↑ "Kimchi"। Encyclopædia Britannica। 1 अक्टूबर 2008। अन्तिम पहुँच 23 मार्च 2017। {{cite web}}: Check date values in: |date= (help)
  2. ↑ २.० २.१ आकृति:समाचार उद्धृत करू
  3. ↑ Hongu, नोबुको; किम, एंजेला एस; सुजुकी, आसुका; विल्सन, आशा; त्सुई, कैरन सी.; पार्क, सुनमिन। "कोरियाई किमची : सांस्कृतिक परंपरा के माध्यम से स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना"। जर्नल ऑफ एथनिक फूड्स। 4 (3): 172–180। doi:10.1016/j.jef.2017.08.005। ISSN 2352-6181। {{cite journal}}: Invalid |doi-access=मुफ्त (help); Unknown parameter |तिथि= ignored (help)
  4. ↑ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; चिन नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  5. ↑ जंग। "कोरियाई अद्वितीय किण्वित सब्जियों के प्रतिनिधि किमची की उत्पत्ति पर चर्चा"। जर्नल ऑफ एथनिक फूड्स। 2 (3): 126–136। doi:10.1016/j.jef.2015.08.005। ISSN 2352-6181। {{cite journal}}: Unknown parameter |अंतिम2= ignored (help); Unknown parameter |अंतिम3= ignored (help); Unknown parameter |अंतिम4= ignored (help); Unknown parameter |अंतिम5= ignored (help); Unknown parameter |तिथि= ignored (help); Unknown parameter |पहिल1= ignored (help); Unknown parameter |पहिल2= ignored (help); Unknown parameter |पहिल3= ignored (help); Unknown parameter |पहिल4= ignored (help); Unknown parameter |पहिल5= ignored (help)
  6. ↑ 이, 태영 (23 मई 2006)। "[고장말탐험] '김치 '와 '지'"। द हंक्योरेह। अन्तिम पहुँच 27 मार्च 2017। {{cite news}}: Unknown parameter |भाषा= ignored (help)
  7. ↑ हांग, Giok (2016)। "गिमची से संबंधित शब्दकोश पर अध्ययन -में जातीय जीवित शब्दों के सर्वेक्षण के आधार पर 2008-"। कोरियाई बोली विज्ञान के जर्नल (24): 61–99। doi:10.19069/kordialect.2016.24.061।
  8. ↑ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; SKLD नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  9. ↑ आकृति:उद्धरण वेब
  10. ↑ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; btpickle-201309 नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  11. ↑ Period, माइकल जे. =wzJ7_WcLJSwC&pg=PA47 कोरियाई व्यंजन: एक सचित्र इतिहास. आइएसबिएन 978-1-86189-348-2. https://books.google.com/books?id =wzJ7_WcLJSwC&pg=PA47. 
  12. ↑ किमची. (2016)। फंक एवं वैगनाल्स न्यू वर्ल्ड विश्वकोश, 1p. 1.
  13. ↑ १३.० १३.१ =NoxoBgAAQBAJ&pg=PA133 कोरियाई संस्कृति के लिए गाइड: कोरिया की सांस्कृतिक विरासत (2015 संस्करण). Seoul: संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय. 2015. pp. 131–133. आइएसबिएन 9788973755714. https://books.google.com/books?id =NoxoBgAAQBAJ&pg=PA133. 
  14. ↑ ली, Dahyeon (8 जनवरी, 2008)। "लाल मिर्च , देश , गरम चटनी... "मसालेदार।" स्वाद संस्कृति")" (कोरियाईमे)। {{cite web}}: Check date values in: |date= (help); Missing or empty |url= (help); Text "shindonga.donga.com" ignored (help)
  15. ↑ "कोरिया मे लाल मिर्च आ किची" (PDF)। मूल (PDF)सँ 2018-10-07 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 20 मार्च 2017। {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help); Unknown parameter |अंक= ignored (help); Unknown parameter |अंतिम= ignored (help); Unknown parameter |काम= ignored (help); Unknown parameter |खंड= ignored (help); Unknown parameter |तिथि= ignored (help); Unknown parameter |पहिल= ignored (help); Unknown parameter |पृष्ठ= ignored (help)
  16. ↑ सॉरक्राउट, किमची, अचार एवं रिलेश. Seminole, FL: Bookmagic. 2012. pp. 45. आइएसबिएन 9780983697329. https://books.google.com/books?id=anbDBazwLmsC&pg=PA45. 
  17. ↑ १७.० १७.१ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; हुई नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  18. ↑ आकृति:Cite wikisource
  19. ↑ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; Hui नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  20. ↑ हांग. Sallimongje. Archived from the original on 2017-03-28. https://web.archive.org/web/20170328021323/http://db.itkc.or.kr/index.jsp?bizName=KO&url=%2Fitkcdb%2Ftext%2FbookListIframe.jsp%3FbizName%3DKO&seojiId=kc_ko_g003&gunchaId=&NodeId=&setid=389232. अन्तिम पहुँच तिथि: 17 फरवरी 2020. 
  21. ↑ Cho, Hong Sik (2006)। "खाद्य और राष्ट्रवाद: किमची और कोरियाई राष्ट्रीय पहचान"। अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन के कोरियन जर्नल। 4 (1): 207–229। doi:10.14731/kjis.2006.12.46.5.207।
  22. ↑ Jeong, Hakyu. /contentView.do?search_div_id=CP_THE011&cp_code=cp0612&index_id=cp06120139&content_id=cp061201390001 "Siwol". Nongga wollyeongga. http://www.culturecontent.com/content /contentView.do?search_div_id=CP_THE011&cp_code=cp0612&index_id=cp06120139&content_id=cp061201390001. 
  23. ↑ आकृति:उद्धृत पुस्तक
  24. ↑ Jeungbo sallim gyeongje. 
  25. ↑ Sang-hun, Choe (24 February 2008)। "स्टारशिप किमची: एकटा बोल्ड स्वाद ओतय जाइत अछि जतय पहिने कहियो नहि गेल छल"। द न्यूयॉर्क टाइम्स। मूलसँ 25 October 2017 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 27 अगस्त 2012। {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  26. ↑ २६.० २६.१ आकृति:उद्धरण
  27. ↑ "कोरियाई किमची के इतिहास आत्मा भोजन। किमची मजेदार तथ्य हम BAECHU के पता नै छल"। मूलसँ 2021-09-09 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 9 सितम्बर 2021। {{cite web}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help); Unknown parameter |आर्काइव-तिथि= ignored (help); Unknown parameter |प्रकाशक= ignored (help)
  28. ↑ किम। दत्तक एवं अपनेपन की राजनीति – यूट्यूब माध्यमसँ। कोरियाई गोद लेला के अनुभव के एकटा आओर पहलू जे हम अपन किताब में खोजैत छी ओ अछि दक्षिण कोरिया सं हुनकर संबंध, आ दक्षिण कोरियाई राज्य आ एकटा एहन बात जे दक्षिण कोरिया सरकार, एक तरह सं, मजबूर छल, करय लेल, में 1990 के दशक के अंत में गोद लेनिहार, विदेश में गोद लेनिहार के कोरियाई के रूप में कोनो तरहे मान्यता देबय के छल. अस्तु, 1998 धरि, कोरिया में रहनिहार वयस्क कोरियाई गोद लेनिहार लोकनि दक्षिण कोरियाई राज्य सं याचिका केलनि जे हुनका विदेशी कोरियाई, Hanguggye dongpo के रूप में मान्यता देल जाय, जाहि सं एकर मतलब छल जे ओ विशेष वीजाक पात्र भ' जेताह दर्जा जे ओकरा विस्तारित समय कें लेल दक्षिण कोरिया वापस आवय कें अनुमति देयत, आ, एकर अनुरूप, इ विदेशी गोद लेनाय कें लेल प्रवासी कोरियाई फाउंडेशन कें ग्रीष्मकालीन सांस्कृतिक कार्यक्रम सं एकटा छवि छै, आ अइ प्रकार, ओ वयस्क गोद लेनाय कें मदद कें लेल इ कार्यक्रमक कें विकास करलकय कोरिया वापस आऊ आ कोरियाई होय के की मतलब छै ताहि पर किछु जानू। त॑ ई कार्यक्रम आम तौर प॑ पारंपरिक कोरियाई संस्कृति केरऽ गोद लेन॑ वाला हनबोक म॑ सज-धज क॑ किमची बनाबै के तरीका सीखै प॑ केंद्रित छै, जेना कि यहाँ के ई छवि । {{cite AV media}}: Unknown parameter |पहुंच-तिथि= ignored (help); Unknown parameter |प्रकाशक= ignored (help); Unknown parameter |प्रथम= ignored (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help); Unknown parameter |वर्ष= ignored (help); Unknown parameter |समय= ignored (help)
  29. ↑ सन्दर्भ त्रुटि: अमान्य <ref> टैग; LAT नामक संदर्भ की जानकारी नहीं है
  30. ↑ Sims, केल्विन (2000-02-05)। -not-kimchi-lovers-koreans-take-issue-with-rendition-their.html "गोभी गोभी अछि? किमची प्रेमी लोकनि केँ नहि; कोरियाई जापान में बनल अपन राष्ट्रीय व्यंजन के प्रस्तुति के संग मुद्दा उठबैत छथि"। The New York Times (अमेरिकी अंग्रेज़ीमे)। ISSN 0362-4331। अन्तिम पहुँच 2023-01-02। {{cite news}}: Check |url= value (help)
  31. ↑ "किमची के लेल कोडेक्स मानक" (PDF)। मूल (PDF)सँ 2005-12-12 कऽ सङ्ग्रहित। {{cite web}}: Unknown parameter |प्रकाशक= ignored (help)
  32. ↑ "Of cabbages and Kims"। The Economist। ISSN 0013-0613। अन्तिम पहुँच 28 June 2016।
  33. ↑ McDonald, Mark (14 अक्टूबर 2010)। "किमची अलार्म कोरियाई के बढ़त लागत"। द न्यूयॉर्क टाइम्स। अन्तिम पहुँच 16 अक्टूबर 2010। {{cite news}}: Check date values in: |access-date= आ |date= (help)
  34. ↑ "दक्षिण कोरिया के किमची संकट"। द इकोनॉमिस्ट। 7 अक्टूबर 2010। {{cite news}}: Check date values in: |date= (help)
  35. ↑ ३५.० ३५.१ "यूनेस्को न॑ एन कोरिया केरऽ किमची-मेकिंग क॑ सांस्कृतिक धरोहर सूची म॑ जोड़लकै"। 3 दिसम्बर 2015। मूलसँ 2021-04-14 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच ३ दिसम्बर २०१५। {{cite web}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help); Unknown parameter |आर्काइव-url= ignored (help); Unknown parameter |आर्काइव-तिथि= ignored (help); Unknown parameter |प्रकाशक= ignored (help)
  36. ↑ /RL/kimjang-making-and-sharing-kimchi-in-the-republic-of-corea-00881 "2003 Convention"। यूनेस्को - अमूर्त धरोहर अनुभाग। {{cite web}}: Check |url= value (help)
  37. ↑ people-s-republic-of-korea-01063 "कोरिया के लोकतांत्रिक जनगणराज्य में किमची-निर्माण की परंपरा"। संस्कृति क्षेत्र - यूनेस्को। अन्तिम पहुँच 3 December 2015। {{cite web}}: Check |url= value (help)
  38. ↑ उत्तर कोरियावासी अपन किमची भिन्नता के लेल यूनेस्को के मान्यता चाहैत छथि। YouTube। Voice of America। 2 December 2015। event occurs at 1:10। अन्तिम पहुँच 3 December 2015।
  39. ↑ Jeong, Sophie। /travel/article/north-korea-kimchi-festival/index.html "उत्तर कोरिया केरऽ नवीनतम शांति प्रसाद: किमची"। CNN। {{cite web}}: Check |url= value (help); Unknown parameter |तिथि= ignored (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help)
  40. ↑ ४०.० ४०.१ "對중국 수출 '0'... 한국 김치가 운다"। seoul.co.kr। 20 जुलाई 2013।
  41. ↑ "수입만 하고 수출 못하는 韓·中 '김치무역' 바꿀 것"। Hankyung.com। 15 जनवरी 2014। {{cite web}}: |archive-date= requires |archive-url= (help); Unknown parameter |आर्काइव-url= ignored (help)
  42. ↑ आकृति:समाचार का हवाला
  43. ↑ Lankov, आंद्रेई निकोलाएविच (3 जून 2013)। 75217 "पतन में 'तीसरा कोरिया' यानबियन"। अन्तिम पहुँच 2021-10-03। {{cite web}}: Check |url= value (help); Check date values in: |date= (help); Unknown parameter |वेबसाइट= ignored (help)[permanent dead link]
  44. ↑ .iso.org/standard/78112.html "ISO 24220:2020"। ISO। {{cite web}}: Check |url= value (help)
  45. ↑ -asia-55129805 "किमची दक्षिण कोरिया आ चीन के बीच सांस्कृतिक झगड़ा के किण्वन"। The BBC (अंगरेजीमे)। 30 November 2020। अन्तिम पहुँच 20 January 2021। {{cite news}}: Check |url= value (help)
  46. ↑ "दक्षिण कोरिया चीन क दावा क खंडन करैत अछि किमची के लिये औद्योगिक मानक पर"। द कोरिया टाइम्स (अंगरेजीमे)। 30 नवम्बर 2020। अन्तिम पहुँच 23 जनवरी 2021।
  47. ↑ [http: //www.koreatimes.co.kr/www/culture/2020/12/135_300227.html "किमची विवाद: चीन के सांस्कृतिक उकसावे"]। द कोरिया टाइम्स (हिन्दीमे)। 2 दिसम्बर 2020। अन्तिम पहुँच 23 जनवरी 2021। {{cite news}}: Check |url= value (help)
  48. ↑ South China Morning Post (अंगरेजीमे)। 20 जनवरी 2021 -asia/lifestyle-culture/article/3118544/kimchi-wars-south-korean-academic-takes-spat-china-new https://www.scmp.com/week -asia/lifestyle-culture/article/3118544/kimchi-wars-south-korean-academic-takes-spat-china-new। अन्तिम पहुँच 20 जनवरी 2021। {{cite news}}: Check |url= value (help); Missing or empty |title= (help); Unknown parameter |शीर्षक= ignored (help)[permanent dead link]
  49. ↑ आकृति:समाचार के उद्धरण
  50. ↑ "कोरियाई चीन के खिलाफ किमची, ssam के बचाव"। [ [द कोरिया हेराल्ड]] (अंगरेजीमे)। 20 जनवरी 2021। अन्तिम पहुँच 21 जनवरी 2021।
  51. ↑ { {cite news|date=1 December 2020|title=की चीन सेहो किमची पर दावा क रहल अछि? किछु दक्षिण कोरियाई सोचैत छथि|language=en|website=द न्यूयॉर्क टाइम्स|url=https://www.nytimes.com/2020/12/01/world/asia/south-korea-china-kimchi -paocai.html|access-date=21 जनवरी 2021}}
  52. ↑ "किमची: चीनी अधिग्रहण के प्रयास पर कोरियाई लोग नाराज"। [ [ड्यूश वेले]] (अंगरेजीमे)। 3 दिसम्बर 2020। {{cite news}}: Unknown parameter |पहुंच-तिथि= ignored (help)[permanent dead link]
  53. ↑ -china-claims-kimchi-as-its-own "'हमरऽ संस्कृति क॑ चोरी करना': चीन न॑ किमची के दावा के बाद परेशान दक्षिण कोरियाई लोग के रूप में अपने"। 1 December 2020। अन्तिम पहुँच 20 जनवरी 2021। {{cite news}}: Check |url= value (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help); Unknown parameter |वेबसाइट= ignored (help)
  54. ↑ -किमिची-और-पाओ-कै-के-बीच-चाइना-और-दक्षिण-कोरिया-के-2188096.html "Translation Matters! चीन आ दक्षिण कोरिया के बीच 'किमिची' आ 'पाओ कै' के ल क सांस्कृतिक युद्ध गलतफहमी निकलल | 🍔 LatestLY"। LatestLY (हिन्दीमे)। 2020-12-08। अन्तिम पहुँच 2023-07-08। {{cite web}}: Check |url= value (help)[permanent dead link]
  55. ↑ "किमची आरू पाओकै छै दू अलग-अलग खाद्य पदार्थ,' चीनी सरकारी मीडिया कहैत अछि"। 동아일보। अन्तिम पहुँच 2023-07-08। {{cite web}}: Unknown parameter |भाषा= ignored (help)
  56. ↑ com/magazines/post-magazine/short-reads/article/3179460/how-kimchi-war-between-चीन-एण्ड-दक्षिण-कोरिया "चीन दक्षिण कोरिया के साथ 'किमची युद्ध' स कोना बचि सकैत छल"। दक्षिण चीन मॉर्निंग पोस्ट। 2022-05-30। अन्तिम पहुँच 2023-07-08। {{cite web}}: Check |url= value (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help)
  57. ↑ ५७.० ५७.१ /2269204/1/किमची-आ-पाओकै-दू-अलग-फूड-चीनी-राज्य-मीडिया-कहै छै "किमची आरू पाओकै दू अलग-अलग खाद्य पदार्थ छै,' चीनी सरकारी मीडिया के कहना छै"। The Dong-a Ilbo (अंगरेजीमे)। 10 December 2020। अन्तिम पहुँच 8 अक्टूबर 2021। {{cite news}}: Check |url= value (help); Check date values in: |access-date= (help)[permanent dead link]
  58. ↑ Travel, B. बी.सी -07-08। www.bbc.com (अंगरेजीमे)। {{cite web}}: Missing or empty |title= (help); Missing or empty |url= (help)CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  59. ↑ "संस्कृति मंत्रालय न॑ किमची"। द कोरिया हेराल्ड। 23 जुलाई 2021। अन्तिम पहुँच 8 अक्टूबर 2021। {{cite news}}: Check date values in: |access-date= (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help)
  60. ↑ Wong, Maggie Hiufu (2021-08-20)। "किमची केरऽ नया चीनी नाम म॑ छै एक सांस्कृतिक युद्ध के केन्द्र बन ... फिर से"। अन्तिम पहुँच 2023- 07-08। {{cite web}}: Check date values in: |access-date= (help); Unknown parameter |भाषा= ignored (help); Unknown parameter |वेबसाइट= ignored (help)
प्राप्ति स्थल "https://mai.wikipedia.org/w/index.php?title=किम्ची&oldid=261089"