खीर

खीर एक प्रकार का मिष्ठान्न छी जेकरा चावल क दूध मे पका करि बनाएल जाएत अछी। खीर क पायस सेहो कहल जाएत अछी। 'खीर' शब्द, 'क्षीर' (दूध) क अपभ्रंश रूप छी। खीर पावैन, मन्दिरसभ, आ सभ विशेष अवसरसभमे तैयार कएल जाइत अछि। ^[१]^[२]^[३] ^[४]

बनावेक सामग्री आ विधि

सामग्रीः दूध ५ कप, घिउ २ चम्चा, भिजाएल गेल चामल २ चम्चा बडकासँ, अलैंची तथा सुकमेलक पाउडर २ छोट चम्चा, खर्रल गेल नारियर २ चम्चा, सजावेक लेल काजु, काजी बदाम, किसमिस, केशर तथा स्वादअनुसार चिनी।^[५]

विधिः सभसँ पहिले एकटा वर्तनमे दूध खौलावी । दूध खौल गेलक बाद भिजाक राखल चामल मिलाक हल्का हल्का चलावैत रही । जखन तक चामल आ दूधक मिश्रण नै मिलैत अछि ता धरि चलावैत रही| दूध आ चामल मिललाक बाद चिनी आ दुई चम्चा घिउ ओहीमे दी । ओहिमे अलैंची आ सुकमेलक पाउडर तथा खर्रल गेल नारियर राखिक चलावी । ओकर बाद एकटा कटोरामे खीर राखिक काजु, किसमिस, काजी बदाम तथा केशरसँ सजावी। तयार भेल खीरक तीजक दरके रूपमे गरमे-गरम वा ठण्डाक खा सकैत छी ।^[६]

नाम

क्षेत्रीय विविधतासभ

दक्षिण एसियामे, खीर तैयार करल जाइत अछि आ समारोहसभमे खाएल जाइत अछि। ई एक भोग या प्रसादक रूपमे हिन्दू देवी-देवतासभक पेश करल जाइत अछि।

पूर्व भारतीय संस्करण

दक्षिण भारतीय संस्करण

क्षेत्रीय संस्करणसभ

सन्दर्भ सामग्रीसभ

↑ "Bengali Payesh – Rice Kheer Recipe"। KFoods। अन्तिम पहुँच June 28, 2014।
↑ Nutritional Information Comparison for Rice Kheer सङ्ग्रहित २०१५-०५-१० वेब्याक मेसिन. Retrieved from June 28, 2014.
↑ http://www.zum.de/whkmla/sp/0910/chef/chef1.html
↑ http://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/the-many-faces-of-kheer-think-the-famous-rice-pudding-is-an-indian-invention-you-will-be-surprised/
↑ "Archive copy"। मूलसँ 2017-04-23 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 2017-01-12। {{cite web}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)CS1 maint: archived copy as title (link)
↑ Desserts are served mid-way through the meal. The payasam is a thick fluid dish of sweet brown molasses, coconut milk and spices, garnished with cashew nuts and raisins. There could be a succession of payasams, such as the Palada Pradhaman and Parippu Pradhaman. http://www.keralatourism.org/kerala-food/sadya.php सङ्ग्रहित २०१७-०३-३० वेब्याक मेसिन

बाह्य जडीसभ

एहो सभ देखी

[1] "Bengali Payesh – Rice Kheer Recipe"। KFoods। अन्तिम पहुँच June 28, 2014।

[2] Nutritional Information Comparison for Rice Kheer सङ्ग्रहित २०१५-०५-१० वेब्याक मेसिन. Retrieved from June 28, 2014.

[3] ttp://www.zum.de/whkmla/sp/0910/chef/chef1.html

[4] ttp://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/the-many-faces-of-kheer-think-the-famous-rice-pudding-is-an-indian-invention-you-will-be-surprised/

[5] "Archive copy"। मूलसँ 2017-04-23 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 2017-01-12। {{cite web}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)CS1 maint: archived copy as title (link)

[6] Desserts are served mid-way through the meal. The payasam is a thick fluid dish of sweet brown molasses, coconut milk and spices, garnished with cashew nuts and raisins. There could be a succession of payasams, such as the Palada Pradhaman and Parippu Pradhaman. http://www.keralatourism.org/kerala-food/sadya.php सङ्ग्रहित २०१७-०३-३० वेब्याक मेसिन

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