खीर

खीर एक प्रकार का मिष्ठान्न छी जेकरा चावल क दूध मे पका करि बनाएल जाएत अछी। खीर क पायस सेहो कहल जाएत अछी। 'खीर' शब्द, 'क्षीर' (दूध) क अपभ्रंश रूप छी। खीर पावैन, मन्दिरसभ, आ सभ विशेष अवसरसभमे तैयार कएल जाइत अछि।

खीर

बनावेक सामग्री आ विधि

• सामग्रीः दूध ५ कप, घिउ २ चम्चा, भिजाएल गेल चामल २ चम्चा बडकासँ, अलैंची तथा सुकमेलक पाउडर २ छोट चम्चा, खर्रल गेल नारियर २ चम्चा, सजावेक लेल काजु, काजी बदाम, किसमिस, केशर तथा स्वादअनुसार चिनी।

• विधिः सभसँ पहिले एकटा वर्तनमे दूध खौलावी । दूध खौल गेलक बाद भिजाक राखल चामल मिलाक हल्का हल्का चलावैत रही । जखन तक चामल आ दूधक मिश्रण नै मिलैत अछि ता धरि चलावैत रही| दूध आ चामल मिललाक बाद चिनी आ दुई चम्चा घिउ ओहीमे दी । ओहिमे अलैंची आ सुकमेलक पाउडर तथा खर्रल गेल नारियर राखिक चलावी । ओकर बाद एकटा कटोरामे खीर राखिक काजु, किसमिस, काजी बदाम तथा केशरसँ सजावी। तयार भेल खीरक तीजक दरके रूपमे गरमे-गरम वा ठण्डाक खा सकैत छी ।

क्षेत्रीय विविधतासभ

दक्षिण एसियामे, खीर तैयार करल जाइत अछि आ समारोहसभमे खाएल जाइत अछि। ई एक भोग या प्रसादक रूपमे हिन्दू देवी-देवतासभक पेश करल जाइत अछि।

एहो सभ देखी

• राइस पुडिङ
• पोर्रिज
• खीर सागर